אין חולק על כך שפינגר פוד הוא פתרון מושלם לאירועים, מסוגנן, נוח, מגוון וקל להגשה.

אבל איך להרכיב תפריט שיראה טוב, יספק את כולם ויישאר מאוזן?

זה כבר נראה קצת יותר מסובך…

 

מוזמנת לצעוד לפי השלבים הבאים ולגלות שזה הרבה יותר פשוט וקל ממה שדמיינת…

 

1. הגדירי את סוג האירוע והקהל

לפני הכל שאלי את עצמך:

– מהו אופי האירוע? (קליל? פורמלי? שבת חתן? הרמת כוסית?)

– מהו זמן ההגשה? (צהריים? ערב?)

– כמה אורחים צפויים להגיע?

לדוגמה: לאירוע ערב משפחתי המיועד ל-60 איש נבחר בתפריט מגוון,

הכולל מנות חמות וקרות, ומבחר קינוחים אישיים.

 

2. קבעי את מבנה התפריט

תפריט טוב מורכב מ: 4-6 קטגוריות:

1. לחמים / מאפים: מיני פוקצ’ות, לחמניות אישיות.
2. מנות קרות: רולים, ברוסקטות, סלטים אישיים.
3. מנות חמות: קישים, שיפודי סלמון, שקשוקה וכדו'.
4. סלטים: קערות גדולות או כוסות אישיות
5. תוספות קטנות,מטבלים, מקלוני ירקות, קרקרים.
6. קינוחים אישיים, קינוחי כוסות וכדו'.

 

ההמלצה שלנו: תכנני 6-8 פריטים שונים בתפריט לאירוע קצר, ו- 10 -14 לאירוע מלא.

 

3. חשבני כמויות וצורת הגשה

כדי לדעת כמה להגיש מכל סוג נבדוק את אורך האירוע:

אירוע של  3-2שעות = 8-6 ביסים לאדם בממוצע.

 

טיפ: אל תגזימי בכמות הסוגים,

עדיף להגיש פחות פריטים, העיקר שיהיה מספיק לכולם ובתחושה של שפע

 

4. איזון נכון- טעם, צבע וסגנון

– שלבי טעמים: מלוח, חמוץ, חריף, מתקתק.

– הקפידי על איזון בין מרקמים: פריך, קראנצ'י, נימוח

– דאגי לצבעוניות, מנות מגוונות בצבעי הטבע.

 

ניתן לסכם כי תפריט פינגר פוד מנצח לא נרכיב רק לפי הטעם אלא לפי מבנה, איזון, נוחות וצורת הגשה.

ובמילים אחרות: פינגר פוד מושלם הוא בעצם שילוב של תכנון קולינרי עם חשיבה לוגיסטית ועיצובית מוקפדת.

אצלנו בגרוסמן תוכלו ליהנות ממגשי אירוח קולינאריים ברמה הגבוהה ביותר לכל סוגי האירועים, לפרטים נוספים היכנסו לאתר >>