ידועה האמרה כי 'אין תחליף שני לרושם ראשוני'.

גם באירוע – הסוד שהופך אותו למלהיב ובלתי נשכח, הוא הרושם הראשוני שנוצר אצל האורח.

לכן אני תמיד ממליצה להשקיע מאד בצורת העריכה ובאופן הגשת המנה,

כי הם אלה ש'ישחדו' את הרגשת המשתתפים כבר כלפי כל השאר…

במילים אחרות: העיניים 'אוכלות' את מה שהן רואות :)

 

לשם כך, בחרתי להגיש בפניכם את הטיפים המנצחים

לניראות מושלמת ומושכת של כל מנה והגשה:

 

כלים קטנים או אכילים

אין מי שלא אוהב יחס אישי!

לכן מומלץ להגיש בכלים קטנים שאוטומטית יוצרים מנה אישית מבלי לשנות את הטעמים.

ואם תפתיעי בכלי אכיל או במצע אכיל, ההתפעלות כבר תרקיע שחקים…

 

רעיונות להגשה אישית

• השתמשי בתבניות מיני מאפינס, הן אלופות בלהפוך כל קיש/פשטידה/לביבה למצע אכיל.
• אם תרצי ליצור בסיס אכיל, השתמשי בעלי אנדיב, פרוסות מלפפון עבות, טורטיות חתוכות ועוד.
• מה שהופך כל מנה לאישית ומרגשת – הן כפיות הגשה אישיות, כוסות שוט, קונוסים קטנים וכדומה.

פינגר פוד

מניסיוני, שיפודים ומאכלי 'ביס', תמיד אטרקטיביים יותר ומשדרגים את המנה בסטייל

הדרך להפוך כל תבשיל מפוזר ל'ביס' מדויק היא ע"י שיפוד קטן או קיסם,

• מיני שיפודים חתיכות עוף, דג, גבינות, ירקות קלויים או פירות.
• קיסם נעוץ בכדורי בשר קטנים / פלאפלונים וכדו',  נח יותר לאחיזה

 

טכניקת גלגול / עטיפה

רעיונות לרולים קטנים שתמיד יראו מוקפדים ואלגנטיים יותר וגם קל לאכול אותם ביד,

• רול טורטייה קטן חתוך באלכסון.
• חצילים קלויים מגולגלים עם מילוי (למשל גבינה או טחינה).
• דפי אורז ממולאים וסגורים כסיגר.

 

עבודה עם קורצנים

תופתעי לראות איך כל דבר שתחתכי בעזרת חותכנים לצורות מיוחדות,

ישתנה מהקצה אל הקצה, למראה אלגנטי ומושקע!

השתמשי בחותכני עוגיות (עגול, לב, משולש), הן עובדות מעולה עם פשטידות, בשרים קרים,

עוגות גבינה, מלוחים ועוד.

אם תרצי מנות עגולות וסימטריות, השתמשי ברינג לחיתוך.

 

שכבות אישיות בכוס או כלי קטן

שימי לב שכל מתכון שאפשר “לפרק” לשכבות הוא בעצם מתאים להגשה אישית,

כך שכמעט ללא תוספת השקעה, שידרגת את המנה לבלי הכר!

שכבות בדר"כ נפלאות לקינוחים, אבל משדרגות נהדר גם מנות מלוחות,

לדוגמא:

בסיס: פירה/קרם/טחינה

שכבת עיקרית: ירק/בשר

שכבה עליונה: קראנץ' לקישוט

 

ובמילה אישית לסיכום,

זכרי כי סוד הקסם ל'קסם אישי' של אירוע – נעוץ במנה אישית מושקעת!

בבית הספר המקצועי 'ראשל סקול' תוכלי ליהנות ממגוון קורסים מקצועיים שיתנו לך את כל הידע שאת צריכה כדי לקחת את הידע המקצועי שלך צעד אחד קדימה ולהפוך למומחית בתחום.

למידע על מגוון הקורסים של ראשל היכנסו לאתר >>